ジビエ ヤンニョム鹿
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ヤンニョム鹿
ゴーヤとツナ、水菜のサラダ
ゴボウ、にんじんのマヨサラダ
コンソメスープ
冷奴+山形のだし
ヤンニョム鹿
鹿を揚げるときは少し低温でじっくり長くするとカリッ...
2025-07
ジビエ 
ジビエ 狩猟勤しむ
ハンターさんの本業、酒蔵のお仕事
酒米の田植えが終わり、少し余裕が出てきたところで我が家の狩猟シーズンは本格化します。
既に鹿さんの被害を受けている田んぼもあり
日々罠の設置と、早朝の見回り、罠の点検をします。
...
暮らし 梅酢の使い方
梅干しを漬けた後にでる梅酢、
何に使えるのかまとめてみました。
野菜料理
浅漬け（きゅうり、大根、白菜など） → 梅酢と少量の砂糖を加えて漬けると、風味のよい即席漬けに。
ナムルや和え物：ごま油＋梅酢＋し...
暮らし 昔ながらの酸っぱい梅干しづくり（超手抜き）
お手伝いしている築150年の酒屋さんに古い梅の木があります。
たくさん実をつけたので収穫させていただきました。
半分は、シロップに
半分は初めて梅干しに挑戦
YouTubeを見ても、作り方の...
ジビエ 【バター鹿カレー】
バター鹿カレー 2・3人分
材料
鹿肉 約350ｇ
塩 小さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ5
はちみつ 大さじ1
にんにく ひとかけ
カレー粉 大さじ2
玉ねぎ1個
トマト缶1/...
木工 木の骨壺
大切な人を想った、とても心温まるオーダーをいただきました。
数年前に亡くなられた旦那様の骨壺と
お供え物を置くコンポート。
とても仲の良かったお二人
オーダーのお話を伺った時に
...
酒粕 酒粕
私の暮らしにはジビエの他に酒粕との関りも深く
日々酒粕の探求もしております。
酒粕について
酒粕とは
日本酒を造る過程で、もろみを搾った後に残る固形物のことです。
液体部分が日本酒となり、残った固形物...
暮らし 単管ポタジェ1年目
昨年我が家の裏にあるちいさな花壇で
ちいさなポタジェを始めました。
苗はトマト3株と紫蘇、バジル、ネギ。
そろそろトマトが色づき収穫間近に控えていた時
この年大量発生のカメムシに...
ジビエ 【酢鹿】
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酢鹿チャーハンオニオンサラダニラキムチ
酢鹿
鹿肉を酒粕、生姜、ニンニクでしっかり下味を付けをして、漬け込んでから唐揚げに。
フライパンに
人参、玉ねぎを入れて炒める。
炒まったら...
ジビエ 【鹿肉のペンネ・アル・フォルノ】
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鹿肉のペンネ･アル･フォルノコンソメスープ大根とシソのサラダきゅうりのサラダ
鹿肉のペンネ･アル･フォルノ
アル･フォルノとはオーブン焼きの事
以前仕込んでおいた鹿肉のラグーソースを
硬めに茹で...