ジビエ 【鹿の南蛮漬け】
menu鹿の南蛮漬けマカロニサラダほうれん草の胡麻和え鹿の南蛮漬け人参と玉ねぎを千切りにして南蛮漬けにしておきます。今回の鹿肉はモモ。削ぎ切りにして酒粕に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。二度揚げしたらカリッとする事を教えてもらったので...
2025-07
ジビエ 
暮らし 家族をお迎えしたい
ある日、工房で作業していたらハンターさんがこぶしを握り締めながら嬉しそうに「プレゼント！！！」と言ってグーを差し出していました。握られたグーの中には小さな蛇の赤ちゃん。ミミズのように小さなこの蛇はヒバカリ。ヒバカリを育てるか育てないかで話し...
ジビエ 【ヘレカツ】酒粕で柔らか
menu鹿のヘレカツナポリタンコールスロー大根とシーチキンのサラダきのこのお味噌汁ヘレカツ我が家は酒粕が豊富なので下味に酒粕に漬け込みました酒粕に漬けているので焦げやすく弱火でゆっくり揚げます。酒粕のおかげで下味がしっかりあって柔らかく仕上...
ジビエ ジビエへの関わり
kitoutsuwa木工家10年と少し。作るものは主に木の器制作に集中するために2022年大阪の里山、能勢へ移住してから私の人生が急激に加速して変化、進化しました。取り巻く環境や人間関係がごっそり変わり生活スタイルや何もかもが里山スタイルに...
暮らし 梅しごと ソノ②
お手伝いしている築150年の古い酒屋さんの古木の梅の木。6月の半ばは毎週梅の収穫をさせてもらいました。半分は梅シロップ半分は梅干し作り方は色々な方のものをググって私なりの試行錯誤ですが梅干しについては全くの初めてで尚且つ失敗済みなのでこれが...