ジビエ 【鹿の南蛮漬け】
menu鹿の南蛮漬けマカロニサラダほうれん草の胡麻和え鹿の南蛮漬け人参と玉ねぎを千切りにして南蛮漬けにしておきます。今回の鹿肉はモモ。削ぎ切りにして酒粕に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。二度揚げしたらカリッとする事を教えてもらったので...
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ジビエ 
ジビエ 【ヘレカツ】酒粕で柔らか
menu鹿のヘレカツナポリタンコールスロー大根とシーチキンのサラダきのこのお味噌汁ヘレカツ我が家は酒粕が豊富なので下味に酒粕に漬け込みました酒粕に漬けているので焦げやすく弱火でゆっくり揚げます。酒粕のおかげで下味がしっかりあって柔らかく仕上...
ジビエ ジビエへの関わり
kitoutsuwa木工家10年と少し。作るものは主に木の器制作に集中するために2022年大阪の里山、能勢へ移住してから私の人生が急激に加速して変化、進化しました。取り巻く環境や人間関係がごっそり変わり生活スタイルや何もかもが里山スタイルに...
ジビエ ジビエのこと
我が家は日本酒の蔵人が本業のハンターさんと木工家の私と2人住まいです。ここ里山では鹿の数が人口を超え農業被害が甚大ですお気持ち程度に食べてくれるならここまで問題にならないのだろうけど植えた苗が全滅することは稀ではありません。ハンターさんの本...