ジビエ 【酢鹿】
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酢鹿チャーハンオニオンサラダニラキムチ
酢鹿
鹿肉を酒粕、生姜、ニンニクでしっかり下味を付けをして、漬け込んでから唐揚げに。
フライパンに
人参、玉ねぎを入れて炒める。
炒まったら...
ジビエ
ジビエ 
ジビエ 【鹿肉のペンネ・アル・フォルノ】
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鹿肉のペンネ･アル･フォルノコンソメスープ大根とシソのサラダきゅうりのサラダ
鹿肉のペンネ･アル･フォルノ
アル･フォルノとはオーブン焼きの事
以前仕込んでおいた鹿肉のラグーソースを
硬めに茹で...
ジビエ 【鹿の南蛮漬け】
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鹿の南蛮漬け
マカロニサラダ
ほうれん草の胡麻和え
鹿の南蛮漬け
人参と玉ねぎを千切りにして南蛮漬けにしておきます。
今回の鹿肉はモモ。
削ぎ切りにして酒粕に漬け...
ジビエ 【ヘレカツ】酒粕で柔らか
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鹿のヘレカツ
ナポリタン
コールスロー
大根とシーチキンのサラダ
きのこのお味噌汁
ヘレカツ
我が家は酒粕が豊富なので下味に酒粕に漬け込みました
酒粕に漬け...
ジビエ ジビエへの関わり
kitoutsuwa
木工家10年と少し。
作るものは主に木の器
制作に集中するために
2022年
大阪の里山、能勢へ移住してから私の人生が急激に加速して変化、進化しました。
取り巻く環...
ジビエ ジビエのこと
我が家は
日本酒の蔵人が本業のハンターさんと
木工家の私と2人住まいです。
ここ里山では鹿の数が人口を超え
農業被害が甚大です
お気持ち程度に食べてくれるならここまで問題にならないのだろうけど
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