ジビエ 鹿のしょうが焼き
menu鹿のしょうが焼き小松菜と卵の炒めもの山芋チーズお味噌汁鹿のしょうが焼き鹿肉は薄くスライス。少しまだシャリシャリしている位の解凍で薄く捌けます。（我が家はここで一旦酒粕を揉み込みます）袋に生姜･醤油・みりんをいれて鹿肉を暫く漬け込む（...
レシピ
ジビエ 
ジビエ タンドリー鹿
menuタンドリー鹿ゴーヤチャンプルーゴボウとにんじんのマヨサラダ冷奴+山形のだしタンドリー鹿鹿肉 500ｇプレーンヨーグルト 大さじ4レモン汁 大さじ1にんにく すりおろし少々生姜 すりおろし少々カレー...
酒粕 酒粕担々麺
酒粕を何に使う？とよく聞かれる質問すぐに思いつくのは【粕汁】でしょうか。・粕汁・板粕にザラメを振ってフライパンで焼く・お味噌汁にひと匙入れるととてもまろやかな味噌汁に。我が家では担々麺によく使います豆乳担々麺をよく作るのですが豆乳だけでも美...
ジビエ ヤンニョム鹿
menuヤンニョム鹿ゴーヤとツナ、水菜のサラダゴボウ、にんじんのマヨサラダコンソメスープ冷奴+山形のだしヤンニョム鹿鹿を揚げるときは少し低温でじっくり長くするとカリッと美味しくなります。焼き上がったらヤンニョムソースで絡めて完成。ヤンニョム...
暮らし 梅酢の使い方
梅干しを漬けた後にでる梅酢、何に使えるのかまとめてみました。野菜料理浅漬け（きゅうり、大根、白菜など） → 梅酢と少量の砂糖を加えて漬けると、風味のよい即席漬けに。ナムルや和え物：ごま油＋梅酢＋しょうゆなどで。ピクルス液代わり：酢と同じ感覚...
ジビエ 【酢鹿】
menu酢鹿チャーハンオニオンサラダニラキムチ酢鹿鹿肉を酒粕、生姜、ニンニクでしっかり下味を付けをして、漬け込んでから唐揚げに。フライパンに人参、玉ねぎを入れて炒める。炒まったら甘酢、醤油、みりん、ケチャップで味付け。片栗粉でとろみをつける...
ジビエ 【鹿肉のペンネ・アル・フォルノ】
menu鹿肉のペンネ･アル･フォルノコンソメスープ大根とシソのサラダきゅうりのサラダ鹿肉のペンネ･アル･フォルノアル･フォルノとはオーブン焼きの事以前仕込んでおいた鹿肉のラグーソースを硬めに茹でたペンネの上にのせスライスしたナスをその上にピ...
ジビエ 【ヘレカツ】酒粕で柔らか
menu鹿のヘレカツナポリタンコールスロー大根とシーチキンのサラダきのこのお味噌汁ヘレカツ我が家は酒粕が豊富なので下味に酒粕に漬け込みました酒粕に漬けているので焦げやすく弱火でゆっくり揚げます。酒粕のおかげで下味がしっかりあって柔らかく仕上...