ジビエ 鹿の生ハム
知り合いにフランスで修行されたシャルキュティエさんがいます。
その方が私たちの鹿さんを生ハムにしてくださいました。
お預けして約半年、じっくり時間をかけて
お店に出してもいいくらいのとってもおいしい生ハム。
ジ...
狩猟
ジビエ 
ジビエ 鹿ジャーキー
私、本業は木工家kitoutsuwaですが、
ハンターさんとの暮らしの中で
鹿肉を日々いただく生活をしております。
今、日本では鹿や猪などによる田畑への獣害がとても深刻です。
田畑に入ってくる鹿や猪を狩猟し、そのお...
ジビエ 狩猟勤しむ
ハンターさんの本業、酒蔵のお仕事
酒米の田植えが終わり、少し余裕が出てきたところで我が家の狩猟シーズンは本格化します。
既に鹿さんの被害を受けている田んぼもあり
日々罠の設置と、早朝の見回り、罠の点検をします。
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ジビエ ジビエのこと
我が家は
日本酒の蔵人が本業のハンターさんと
木工家の私と2人住まいです。
ここ里山では鹿の数が人口を超え
農業被害が甚大です
お気持ち程度に食べてくれるならここまで問題にならないのだろうけど
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